Quanto mais colorido o prato, melhor para a saúde. Essa é a conclusão de uma pesquisa da Universidade de Harvard que avaliou o impacto das cores dos alimentos na prevenção de doenças crônicas. As substâncias responsáveis pelos pigmentos como licopeno, antocianina e betacaroteno têm ação antioxidante e anti-inflamatória comprovada.
“A cor é um indicativo direto dos fitonutrientes que combatem o envelhecimento celular”, explica a nutricionista funcional Dra. Fernanda Lopes. O ideal é incluir diariamente alimentos de pelo menos cinco cores diferentes: vermelho, verde, amarelo, roxo e branco.
Segundo a especialista, a variedade não apenas amplia o aporte de vitaminas e minerais, mas também fortalece o sistema imunológico e melhora o humor, mostrando que a saúde pode e deve começar pelo olhar.
