Um comportamento alimentar está chamando atenção dos nutrólogos: o aumento expressivo do consumo de proteínas vegetais entre adultos jovens e de meia idade.
A nutróloga Dra. Nicole Albuquerque explica que leguminosas, tofu, ervilha e grão-de-bico têm aparecido com mais frequência nos cardápios cotidianos, impulsionados pela busca por alimentação mais leve e sustentável.
Estudos de acompanhamento em consultórios mostram redução de inflamação, melhora do trânsito intestinal e até queda nos níveis de LDL (colesterol ruim) entre pacientes que substituíram parte das proteínas animais por fontes vegetais.
A tendência deve crescer, especialmente com o avanço de produtos plant-based mais acessíveis e ricos em aminoácidos essenciais.
