O consumo de proteínas vegetais cresceu 45% no Brasil na última década, impulsionado por novas evidências científicas e pela busca por dietas mais sustentáveis. Uma meta-análise da Universidade Harvard concluiu que combinações adequadas de fontes vegetais podem atingir o mesmo padrão de qualidade proteica da carne.
Segundo o pesquisador e nutricionista Dr. Marco Túlio Bertollo,
“A preocupação de que proteínas vegetais não são completas é um mito antigo. Ao combinar leguminosas e cereais como feijão e arroz obtém-se todos os aminoácidos essenciais.”
Além disso, dietas ricas em vegetais estão associadas à redução do risco de hipertensão, câncer gastrointestinal e doenças inflamatórias. Especialistas dizem que, mesmo para carnívoros, incluir mais proteínas vegetais traz benefícios metabólicos e ambientais.
