Nutricionistas têm incentivado um conceito simples para melhorar a alimentação: quanto mais colorido for o prato, maior tende a ser a variedade de vitaminas, minerais e compostos bioativos consumidos.
Vegetais verdes, vermelhos, roxos, amarelos e alaranjados possuem diferentes antioxidantes que desempenham funções importantes no organismo.
Segundo Walter Willett, uma alimentação rica em alimentos de origem vegetal está associada a melhores indicadores de saúde quando faz parte de um estilo de vida saudável.
A nutricionista Marion Nestle destaca que variar frutas e hortaliças ao longo da semana ajuda a ampliar o consumo de diferentes nutrientes sem necessidade de dietas restritivas.
