A maioria das diretrizes nutricionais não recomenda a exclusão total da carne vermelha, mas sim o consumo consciente e moderado. A Organização Mundial da Saúde sugere atenção especial às carnes processadas, que apresentam maior associação com riscos à saúde.
Segundo a endocrinologista Dra. Márcia Spritzer, professora da UFRGS, equilíbrio e contexto são fundamentais. “Uma dieta saudável comporta a carne vermelha, desde que inserida em um padrão alimentar variado e equilibrado”, conclui.
